四羊方尊巧克力、后母戊鼎浮雕巧克力、青銅犀尊咖啡杯......
國寶,在舌尖兒上活起來

2019-12-30 10:06:01來源: 中國食品報網

  本報記者  辛明

  這次來北京游玩,特地來國家博物館參觀,原來國博的咖啡廳除了有特色咖啡,還有國博棒棒糖和四羊方尊巧克力這樣的文創食品。一位來自遼寧的游客不僅為國家博物館的陳列所震撼,也被這里的飲食文創所吸引。

  博物館作為展出歷史和文化的地方,一直是人們休閑參觀的好去處。近年來,很多博物館內氣氛不再嚴肅呆板,文創產品越來越多,很多還都成了網紅。

  作為國內頂級博物館之一,國博在原有文創的基礎上,自2018年開始進行飲食文創的開發,精心挑選館藏文物為原型,將文化與美食相融,賦予了美食深厚的文化內涵。

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  國寶級文物變美食

  “這杯咖啡,杯子是犀牛杯,以國博館藏西漢錯金銀云紋青銅犀尊為原型設計開發,這款文物周身遍布華麗的錯金銀云紋,金、銀、銅三色交相輝映,紋飾與造型完美結合,是漢代青銅器中的精品?!眹?北京)飲食文化中心負責人廖飛告訴記者,國博咖啡拉花圖案靈感來自館藏瓷器與青銅器的紋飾,共有喜上眉梢、金玉滿堂、嬰戲牡丹等9款圖案。

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青銅犀尊咖啡杯

  四羊方尊是商朝晚期的青銅禮器,1938年出土于湖南寧鄉縣黃材鎮月山鋪轉耳侖的山腰上。四羊方尊以四羊、四龍相對的造型展示了酒禮器中的至尊氣象,是名副其實的國寶級文物??箲饡r期在遷徙途中被日軍炸毀,1952年在中國人民銀行湖南省分行的倉庫中被尋找到時已是20多個殘片。后經文物修復大家張欣如進行修復,最終于1976年找到最后一塊殘片修復完成。

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四羊方尊巧克力  

“四羊方尊無論在古代青銅史還是工藝美術史上,都是極具分量的一件文物。它的歷程比較波折,而且在中國的話語體系里,‘羊’通‘祥’代表著吉祥?!绷物w表示,國博特意以四羊方尊為原型,開發了四羊方尊3D巧克力。此外,國博還開發了以后母戊鼎、大盂鼎、曾仲游父壺國寶級青銅器為原型的“吉金之饗”浮雕巧克力,這些文物在我國青銅史和工藝美術史中均具有較強的代表性。

  重內涵更重食品安全

  在接受本報記者采訪時,廖飛收到一條信息,是接下來國博要推出的文創雪糕的初步設計稿。

  國博在進行飲食文創時,首先要從館藏的一百多萬件文物中,篩選出具備歷史文化代表性和國博特色的文物?!斑x取好元素后,我們會跟文創開發公司進行聯合創意,國博提出具體概念,文創公司具體深化設計?!绷物w說,設計稿出來后雙方還需要進行多輪切磋。例如國博棒棒糖,最初的設計就是將選取的瓷器圖片直接做在棒棒糖上,但效果并不理想,后來經過多次探討,最終只選取了器物紋飾的局部,這樣能將圖案放大讓消費者看得更清晰,也能更好地表達文化內涵。

  據廖飛介紹,在中國傳統紋飾圖案中,講究“圖必有意,意必吉祥”,國博棒棒糖的開發以“福、祿、壽、喜、財”為主題,選取館藏明清兩代彩瓷上的紋飾,都包涵吉祥的寓意。

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國博棒棒糖

自從國博開發飲食文創一年來,廖飛所在的國博(北京)飲食文化中心參加了在國內一線城市舉辦的多個食品行業展會及活動,目的就是尋找高規格的食品生產企業?!霸趯ζ髽I進行篩選時,我們一看他們之前做過的食品,考量合作能力。二看企業生產資質,包括營業執照、食品生產許可證等國家規定的生產資質,在注重文化內涵的基礎上,我們更注重食品安全?!?/p>

  “其實找到合適的企業也不是很容易,一個原因是我們自身開發飲食文創才一年,沒有過多的人力物力一家家找企業去談。我們希望更多的企業能看到我們的飲食文創產品,來跟我們合作?!绷物w告訴記者,食品企業大都以生產常規產品為主,不具備一定的文創產品生產能力,在開發飲食文創的過程中可能會有一定的影響,所以從文化和食品安全兩方面講,還是需要高規格的合作方。

  接下來,國博將會開發以古代陶器、青銅器、玉器為原型的雪糕,還有具備語音導覽功能的棒棒糖。棒棒糖棍是食品級材質,內置藍牙共振音響,通過掃描二維碼,會有文物的導覽,點擊小程序中的文物圖片,通過口腔共振,能夠清晰收聽講解。日后國博還將不斷豐富文物內容,也可隨時通過掃二維碼收聽文物講解,兼具實用與創意。

  傳承與銘記

  國博飲食文化中心在《紅樓夢》文化展舉辦期間推出了以《紅樓夢》第六十三回“壽怡紅群芳開夜宴”的《怡紅夜宴圖》為主題的“唐菓子”。八款唐菓子做成花朵形狀,每一朵都對應一個人物:寶釵與牡丹,探春與杏花,李紈與老梅,湘云與海棠,黛玉與芙蓉,麝月與荼蘼,香菱與并蒂蓮,襲人與桃花。

  菓子起源于唐代,興盛于宋代,當時由于日本遣唐使與中國的頻繁交流,而將菓子引入日本。但隨著歷史的推移,在我國漸漸沒落,但在日本依然興盛?!按舜瓮瞥觥魄懽印?,也是想表達這一種飲食的根在中國,讓它慢慢回歸,這是我們想賦予它的真正內涵?!绷物w說。

  除了傳承,還需要記錄那些消失在歷史長河中的事物。比如,考古發現證明,犀牛曾廣泛生活在中國,新石器時代遺址中多次發現犀牛骨,殷商甲骨文中有焚林獵犀的記載,春秋戰國時期用犀牛皮做成的犀甲是武士艷羨的裝備。由于大范圍捕殺,最遲在西漢晚期已經在北方絕跡。進入唐宋,犀牛已基本絕跡,明清時代的人已不知犀為何物,吉祥圖案中的犀牛形象千奇百怪。

  “為了表達對這段歷史的反思,我們以西漢錯金銀云紋青銅尊為原型精心設計了這款咖啡杯?!绷物w說,中華民族發展到今天實屬不易,其間有太多的拼搏與奮斗,一定要傳承與銘記民族文化。


  記者手記

文物活起來

文化傳出去

  近幾年,很多博物館都在開發文創產品,而且形式也越加豐富與鮮活,除圖書、冰箱貼、手機殼、書簽等,更是延伸至“舌尖”,與人們的生活越來越密切。國家博物館的“四羊方尊3D巧克力”、上海博物館的“董其昌下午茶”、三星堆博物館的“青銅面具餅干”,都是飲食文創的代表作。

  國家博物館開發的“四羊方尊3D巧克力”,因羊象征“吉祥”,并有“跪乳”的習性,特保留了四羊方尊中羊和尊的形象,萌化為美味精致的巧克力,傳遞孝敬父母、報答親恩的寓意。還有正在開發中的“語音導覽棒棒糖”,后續可以通過國博不斷豐富的文物講解,了解文物的“前世今生”。

  文創產品的出現將文化做活,飲食文創的出現則進一步拉近了文物與人們的距離。讓文創產品飛進尋常百姓家,有利于文化的普及,同時也推動博物館從靜態走向動態、從小眾走向大眾。讓文物鮮活,才會有更多的人知曉了解,中華傳統文化才能實現更好的傳承。

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