中國食品科學技術學會第十六屆年會暨第十屆中美食品業高層論壇系列報道--
中國食品科學技術學會傳統釀造食品分會成立

2019-11-19 14:12:19來源: 中國食品報網

  本報記者  王薇

  11月13日,在中國食品科學技術學會第十六屆年會暨第十屆中美食品業高層論壇舉辦期間,中國食品科學技術學會傳統釀造食品分會第一屆理事會成立大會暨傳統釀造食品科技論壇在湖北省武漢市舉辦。中國食品科學技術學會理事長孟素荷,中國工程院院士、中國食品科學技術學會副理事長、北京工商大學校長孫寶國,中國工程院院士、中國食品科學技術學會名譽副理事長、江南大學校長陳堅,中國食品科學技術學會乳酸菌分會理事長、江南大學副校長陳衛以及來自科研機構、大專院校和食品企業等100多名技術專家參會。孫寶國院士、陳堅院士等嘉賓致辭,并對中國食品科學技術學會傳統釀造食品分會的成立表示祝賀。

  會上,經投票選舉,中國食品科學技術學會常務理事、科技部農村科技司原巡視員王喆研究員高票當選傳統釀造食品分會理事長,江南大學教授、國家黃酒工程技術研究中心副主任毛健當選副理事長兼秘書長;南開大學教授王碩、瀘州老窖股份有限公司副總經理沈才洪、浙江古越龍山紹興酒股份有限公司董事長錢肖華等當選副理事長。中國食品科學技術學會理事長孟素荷為分會理事長、副理事長及秘書長頒發證書。

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孟素荷理事長為新當選的分會理事長、副理事長及秘書長頒發證書

孟素荷指出,傳統釀造食品產業凝聚了東方食品的精髓。新成立的傳統釀造食品分會將凝聚行業、整合資源,響應國家“一帶一路”倡議,發揚中華民族源遠流長的傳統文化和精湛技藝以及代代相傳的工匠精神,向世界傳播中國傳統釀造文化,推動我國傳統釀造食品科技事業健康、全面、可持續發展。

  孫寶國院士在致辭中表示,中國傳統釀造食品是中華飲食文化重要的組成部分,也是食品科學研究的巨大寶庫,其中有很多的科學奧秘等待食品科研人員去挖掘。傳統釀造分會的成立,將統一部署這方面的工作,大家共同努力把工作做好。

  “民族的就是世界的。我國傳統釀造食品,在全世界廣受歡迎,但還遠未普及。我們有責任,也有義務把中國的傳統釀造食品推廣到世界各地?!睂O寶國院士建議,傳統釀造食品分會要把科技和企業聯系到一起,真正做到產學研一體化。

  陳堅院士在致辭中表示,傳統釀造食品是食品產業的一個重要分支。傳統釀造食品分會的成立,對食品產業的整體發展、區域特色食品的進步以及中國傳統文化的傳承創新,都具有重要的作用和意義。陳堅對新成立的傳統釀造食品分會提出要求:一方面,希望分會成為技術合作和學術交流的平臺。進入新時代,首先要有一批重要的生物技術和先進的智能制造技術,這些技術急需與產業緊密結合。同時,產學研合作的工作和模式都發生了變化。無論是重要的技術與產業界的結合,還是產學研任務的變化,最重要的是要實現傳統釀造食品產業的高質量發展。另一方面,希望傳統釀造食品分會成為培養人才的重要基地,今后分會的活動能夠吸引一批年輕的學生參加,培養他們對食品產業的熱愛,對產業技術的渴望和追求,由此才可以真正提升我國傳統釀造食品水平。

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新當選的中國食品科學技術學會傳統釀造食品分會理事長王喆(左一)發言

  新當選的中國食品科學技術學會傳統釀造食品分會理事長王喆表示,傳統釀造食品是中華優秀傳統文化的瑰寶。2018年,我國傳統釀造食品產業總產值達1.3萬億元,占整個食品產業總產值10%以上,在國民經濟中占有重要地位。我國傳統釀造食品行業既要繼承傳統,保持傳統的風味,又要創新發展,實現現代化;既要重視基礎研究,又要追蹤世界領先技術,解決共性關鍵技術,開展示范推廣,任重道遠。新成立的傳統釀造食品分會,就是要為行業搭建一個技術交流的平臺,共同研討行業的問題和關鍵技術,開展國際交流合作,同時做好政府管理部門的智庫。在中國食品科學技術學會的領導下,把分會辦好,為傳統釀造食品行業做出貢獻;在中國食品科學技術學會的指導下,傳統釀造食品分會發展定將越來越好,中國傳統釀造食品產業發展越來越壯大。

  傳統釀造食品分會第一屆理事會成立大會之后,孫寶國院士、華南理工大學教授趙謀明、江蘇今世緣酒業股份有限公司副董事長吳建峰、四川省食品發酵工業研究設計院副院長張其圣以及江蘇恒順醋業股份有限公司副總經理兼研發總監余永建,分別就我國白酒、醬油、泡菜及食醋產業的發展做了專題報告。

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